History

Παρασκευάζουμε το cold brew αφήνοντας τον καφέ σε επαφή με νερό θερμοκρασίας δωματίου για 24 ώρες. Στη συνέχεια τον φιλτράρουμε σε αντλία με συστοιχεία χάρτινων φίλτρων.

Το τελικό αποτέλεσμα είναι ένας καφές με δεμένο και μεστό σώμα, ισορροπημένος με χαμηλή οξύτητα και ήπια πικράδα με γλυκό και ευχάριστο τελείωμα.

Αποκαφεϊνοποιείται με την μέθοδο των Νερών των Βουνών.

Μας δίνει βουτυρένιο σώμα, ήπια οξύτητα, γεύση από κακάο, μοσχοκάρυδο, μελάσα και σοκολάτα.

Τόσο σε παγωμένο όσο και σε ζεστό espresso διατηρεί το βουτυρένιο σώμα του.

Συνδυάζεται καλά με το γάλα και μας δίνει ένα εξίσου βουτυρένιο σώμα και σοκολατένια γεύση.

Στο φίλτρο μας δίνει σιροπένιο σώμα και γεύση από σοκολάτα, μοσχοκάρυδο και καστανή ζάχαρη. Στο τελείωμα έχουμε ήπια και ευχάριστη οξύτητα.

Δοκιμάστε τον και σε Ελληνικό μιας και τον καβουρδίζουμε και για το μπρίκι όπου θα πάρουμε ζουμερό σώμα και γεύση από μοσχοκάρυδο, σοκολάτα και καστανή ζάχαρη.

Σώμα ελαφρώς λιπαρό, ήπια κιτρική οξύτητα, γεύση που θυμίζει κίτρινα φρούτα και γιασεμί με ευχάριστο και δροσερό τελείωμα.

Προτείνουμε να το δοκιμάσετε σε espresso ή freddo espresso χωρίς την προσθήκη γάλακτος.

Παρ’ όλα αυτά σε συνδυασμό με το γάλα θα εξακολουθήσει να μας δίνει δροσερό και κιτρικό τελείωμα.

Στο φίλτρο μας δίνει σώμα που θυμίζει πράσινο τσάι και γεύση από κίτρινα φρούτα, βότανα και μερικές νότες από βερύκοκκο. Χαρακτηριστικό το μακρύ, ευχάριστο και δροσερό του τελείωμα.

Ζουμερό, μεστό σώμα, ήπια οξύτητα που θυμίζει γκράνμπερυ, γεύση από σοκολάτα, κακάο, μελάσα και μοσχοκάρυδο.

Προτείνουμε να το δοκιμάσετε σε κρύο esrpesso μιας και διατηρεί το μεστό και ζουμερό του σώμα ακόμα και με την προσθήκη πάγου.

Συνδυάζεται καλά με το γάλα και η γεύση του γυρίζει σε φουντούκι και σοκολάτα γάλακτος.

Στο φίλτρο μας δίνει ζουμερό και σιροπένιο σώμα και γεύση από φουντούκι, καρύδι και σοκολάτα υγείας.

Δοκιμάστε τον και σε Ελληνικό μιας και τον καβουρδίζουμε και για το μπρίκι όπου θα πάρουμε μέτριο σώμα και γεύση από μοσχοκάρυδο, κακάο και μελάσα.

From the Racafe farm, 1800m above sea level we have cultivations of Cattura and Typica. The coffee was harvested with hand picking in 2013 and was processed with washed process. The cup profile of that coffee is full body, balanced acidity, hazelnuts and toasted caramel aromas, with slight cacao and rich fruit aftertaste.

We host from Finca Ceylan of Guatemala an Organic cultivation certified from the Rainforest Alliance. The farm is situated 1500m above sea level with varieties of Bourbon, Typica, Mundo Novo and Maragogype. Cherries were harvested at the beggining of 2014 with hand picking and were processed in wet and dry mills. The cup profile of that coffee is smooth body with chocolate and vanilla taste, slightly citrus acidity with a fruity aftertaste.

From the co-operation of Los Placeres, 1100m above sea level we have cultivations of Cattura. The coffee was harvested with hand picking in 2013, was processed with a washed process and was sun dried in patios. The cup profile of that coffee is full body with smooth mouthfeel, orange acidity and sweet orange-like chocolate aftertaste.

From the co-operation of Moplaco, 1900m above sea level we have cultivations of Heirloom certified from the E.S.C.A. (Ethiopian Specialty Coffee Association). The coffee was harvested with hand picking in 2013 and was processed with a fully washed process. The cup profile of that coffee is smooth and sweet body, bright acidity, aromatic tones of black tea, orange grape, spicy character with a pleasant aftertaste.

From the farm of Sasaba, 1800m above sea level we have cultivations of Heirloom. The coffee was harvested with hand picking in 2014 and was processed in wet and dry mills. The cup profile of that coffee is smooth body, stone fruits, slight acidity, sweet tones with citrus aftertaste.

From the farm of Aichesh, 1800m above sea level we have cultivations of Woliso, Dega and Kurme. The coffee was harvested with hand picking in 2014 and was processed in wet and dry mills. The cup profile of that coffee is smooth body, peachy and apricot tones, balanced acidity with a flowery aftertaste.